Il tartufo ha avuto in Occidente una storia complessa. Conosciuto fin dall’antichità, è ricomparso all’inizio dell’epoca moderna in un intreccio di ruoli differenti: cibo delle streghe, alimento afrodisiaco, oggetto di osservazione scientifica ed infine, a teatro (il Tartufo di Molière), simbolo di doppiezza. Per i tartufai continua ad essere, ancora oggi, una vera passione.